アルガンの果実は、モロッコのスース・マッサ地方に自生する頑丈なアルガンの木に実ります。この木は非常にたくましく、乾燥した半砂漠の環境でも力強く生育します。果実は小さく、楕円形で緑色をしており、熟すと黄色がかった茶色に変わります。その内部には硬い種があり、その中に1〜3個の豊富な油分を含む種子が包まれています。農園では、果実が成熟する夏の終わり頃に収穫されます。これらの種子は、栄養、美容、そして医療において高く評価されているアルガンオイルの貴重な源です。アルガンの収穫は手作業で行われ、油の品質を守るために細心の注意が払われています。

イチジクの木は、多様化した農園において、もう一つの貴重な作物です。その適応力で知られるイチジクの木は、アルガンの木と似た気候に適しており、乾燥した半乾燥地域の農園において理想的な補完作物となります。イチジクは甘くて肉厚な果実を実らせ、その中には無数の小さな種が埋め込まれています。これらの種は食用可能で、食物繊維やミネラル、必須脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれています。農園では、イチジクの果実は夏の終わりに収穫され、健康食品や植樹用として活用されるために種が抽出されることがあります。アルガンの木とともにイチジクを栽培することで、生物多様性や土壌の健康が向上し、農業における生態系への貢献が促進されます。

粘土質の土壌は、スース・マッサ地方の多くの農園で重要な要素となっており、アルガンやイチジクの木などの作物を支える上で欠かせない役割を果たしています。この土壌はミネラルが豊富で、水分を保持する能力に優れており、特に乾燥地域において根が深く張る植物に必要な栄養を供給します。しかし、粘土の構造は密度が高いため、水はけが悪くなることがあり、通気性を改善するための適切な管理が求められます。農家は有機物を粘土質の土壌に混ぜることで、その構造を改良し、作物に適した環境を作り出しています。適切に管理された粘土質の土壌は、強靭で生産性の高い作物を育成し、農園の長期的な持続可能性に貢献します。

ニゲラの種（ブラッククミンまたは「フルール・ド・ニジェル」とも呼ばれる）は、ニゲラサティバ植物から採れる小さく漆黒の種子で、その独特な風味と健康効果で高く評価されています。玉ねぎ、ブラックペッパー、オレガノを思わせる複雑な味わいを持ち、中東、インド、北アフリカの料理で人気があり、ナンのようなパンに振りかけたり、スパイスブレンドに加えられることがよくあります。料理の魅力を超えて、ニゲラの種は抗酸化物質や抗炎症作用および免疫強化効果で知られるチモキノンを豊富に含んでいます。伝統的に自然療法に用いられてきたこれらの種は、現在では免疫力、消化、全体的な活力をサポートするウェルネス成分として注目を集めています。